GB/T 11765-2018 油(yóu)茶籽油

範(fàn)圍
本標準(zhǔn)規定了(liǎo)油(yóu)茶籽油(yóu)的術(shù)語和定義，分類，基本(běn)組成(chéng)和主要(yào)物(wù)理(lǐ)參數(shù)，質量(liáng)要求(qiú)，檢驗方法及規則(zé)，標(biāo)簽，包裝，儲(chǔ)存(cún)，運輸(shū)和銷(xiāo)售(shòu)等(děng)。
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)適用(yòng)於壓榨法，水(shuǐ)酶(méi)法，浸出法(fǎ)等(děng)加(jiā)工技術生(shēng)產的(dí)商品(pǐn)油茶(chá)籽油(yóu)。
油茶籽(zǐ)原油的(dí)質量(liáng)指標僅適用於(yú)油(yóu)茶(chá)籽(zǐ)原油(yóu)的貿(mào)易。

術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)
下列(liè)術(shù)語和(hé)定(dìng)義適(shì)用於本文(wén)件。
油荼(tú)籽油  oil-tea camellia seed oil
以(yǐ)油(yóu)茶(Camellia oleifera A.)及(jí)其相(xiāng)應(yīng)近緣(yuán)種的(dí)籽實或(huò)仁(rén)為(wéi)原(yuán)料製(zhì)取的(dí)油(yóu)脂。
注: 油(yóu)荼(tú)籽(zǐ)油(yóu)又稱為(wéi)山(shān)茶油(yóu)(或山(shān)柚(yòu)油)。
油(yóu)茶(chá)籽原(yuán)油(yóu)  crude oil-tea camellia seed 0il
采用(yòng)油(yóu)茶籽製取的(dí)不(bù)能直(zhí)接供人(rén)食用的油(yóu)品。
成品(pǐn)油茶(chá)籽(zǐ)油(yóu)  finished product oil-tea camellia seed oil
經加工處(chǔ)理(lǐ)的供人食(shí)用的油(yóu)品。
壓榨(zhà)油茶籽油(yóu)  pressing oil-tea camellia seed oil
采用機械壓力(lì)擠壓(yā)油(yóu)茶(chá)籽(zǐ)製取的油品。
浸(jìn)出油茶(chá)籽(zǐ)油(yóu)  solvent extraction oil-tea camellia seed oil
利用溶劑溶解油(yóu)脂的特(tè)性，從油(yóu)茶(chá)籽預榨餅(bǐng)中提取的(dí)原(yuán)油經精煉(liàn)加工製(zhì)成的(dí)油品。
水酶(méi)法油(yóu)茶籽油(yóu)  aqueous enzymatic extraction oil-tea camellia seed oil
茶籽仁(全(quán)脫(tuō)殼)通(tōng)過色(sè)選(xuǎn)除去(qù)黴(méi)變籽粒，經(jīng)研(yán)磨(mó)後，與水混(hùn)合(hé)加熱，在特定(dìng)酶(méi)的作(zuò)用下，釋放(fàng)油脂(zhī)，離(lí)心(xīn)分離出(chū)含(hán)水的油茶籽(zǐ)油，脫(tuō)水幹燥，加工製成的(dí)油品(pǐn)。

分類
按照品質(zhì)分(fēn)為油(yóu)茶籽(zǐ)原(yuán)油(yóu)和成品(pǐn)油茶(chá)籽油兩類(lèi)。
按(àn)照(zhào)加工(gōng)工藝(yì)分(fēn)為壓(yā)榨油(yóu)茶(chá)籽(zǐ)油(yóu)，水(shuǐ)酶法油(yóu)茶(chá)籽油和浸(jìn)出(chū)油茶籽油三(sān)類(lèi)。

基本組成和主要(yào)物理參(cān)數(shù)
油茶籽(zǐ)油(yóu)的(dí)基木組成(chéng)和(hé)主(zhǔ)要物理(lǐ)參數見表1。這些(xiē)組(zǔ)成(chéng)和參(cān)數表(biǎo)示了(liǎo)油茶籽油(yóu)的基本(běn)特性(xìng)，當被用於真實性判(pàn)定時(shí)，僅(jǐn)作參考(kǎo)使(shǐ)用。


質(zhì)量要求
油茶籽原油(yóu)質量指(zhǐ)標
油茶籽(zǐ)原油質(zhì)量(liáng)指(zhǐ)標見表2。


成品油(yóu)茶籽油質量指(zhǐ)標
成品(pǐn)油茶(chá)籽油質(zhì)量(liáng)指標見表(biǎo)3和(hé)表(biǎo)4。






食(shí)品(pǐn)安(ān)全要求
按(àn)食(shí)品(pǐn)安全(quán)標(biāo)準和法律(lǜ)法規(guī)要求規(guī)定執行。
其他
油茶(chá)籽(zǐ)油中不得(dé)摻有其(qí)他(tā)食用(yòng)油和(hé)非(fēi)食用(yòng)油；不(bù)得添(tiān)加任何(hé)香(xiāng)精和香料。

檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ)
過氧化(huà)值(zhí)檢驗: 按(àn) GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全國家標(biāo)準 食品中過(guò)氧化(huà)值的測(cè)定(dìng)
酸(suān)價檢驗: 按 GB 5009.229 執行(háng)。
GB 5009.229-2016 食品安全(quán)國家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中酸價的測定