SB/T 11195-2017 調味(wèi)食品配料精膏(gāo)

範(fàn)圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了(liǎo)調(tiáo)味食(shí)品配(pèi)料(liào)精膏(gāo)的術語和(hé)定義(yì)，技術(shù)要求，試(shì)驗方(fāng)法，檢驗規(guī)則以(yǐ)及標(biāo)簽，包裝，運輸和貯(zhù)存(cún)。
本標準適用於調味食(shí)品配料精膏(gāo)的生產，檢(jiǎn)驗和標(biāo)誌，包裝，運(yùn)輸和貯存(cún)。

術(shù)語和(hé)定義
下(xià)列(liè)術語和(hé)定義適用於本文(wén)件(jiàn)。
調(tiáo)味(wèi)食(shí)品配(pèi)料精膏(gāo)  seasoning food ingredients fine paste
以各(gè)種食(shí)品(pǐn)配料(liào)為主(zhǔ)要(yào)原料，添加(jiā)或(huò)不添(tiān)加(jiā)食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑(jì)，食用(yòng)香(xiāng)精，經過調(tiáo)配加工(gōng)得(dé)到的(dí)用於(yú)食(shí)品(pǐn)加(jiā)工或餐飲的(dí)半(bàn)固(gù)態(tài)(醬/膏狀)調味產品。

技術要(yào)求
主(zhǔ)要(yào)原(yuán)料和輔料(可全部或部(bù)分添(tiān)加(jiā))
香辛(xīn)料
應符合 GB/T 15691 規定。
食(shí)用(yòng)鹽(yán)
應(yīng)符合 GB 5461定。
味精
應符合 GB 2720，GB/T 8967 的規(guī)定。
食用(yòng)香精(jīng)
應(yīng)符(fú)合 QB/T 2640，QB/T 1505 的(dí)規(guī)定。
小(xiǎo)麥粉(fěn)
應(yīng)符合(hé) GB 1355 的規定。
食用(yòng)玉米澱粉(fěn)
應符(fú)合 GB/T 888 5的規定。
麥芽(yá)糊精(jīng)
應(yīng)符(fú)合 GB/T 20884 的(dí)規定(dìng)。
白砂糖
應符(fú)合 GB/T 317 的規定。
酵(jiào)母(mǔ)抽提(tí)物
應符合 GB/T 23530 的(dí)規定。
酸(suān)水解植物蛋(dàn)白調味液
應(yīng)符合(hé) SB 10338 的(dí)規定。
其他(tā)原輔料(liào)
應(yīng)符合相關(guān)標準的規(guī)定。
食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)
食(shí)品添加劑質量應符(fú)合(hé)相關標(biāo)準規定(dìng)。
食品添加劑品種(zhǒng)及(jí)添加量應符合(hé) GB 2760 規(guī)定。
生產加工過程的衛生(shēng)要求
應符合 GB 14881 的規定。

感官(guān)要(yào)求(qiú)
應符(fú)合表(biǎo)1的(dí)感官(guān)要求(qiú)規定。


理化指標
理(lǐ)化(huà)指標(biāo)應符合(hé)表2的(dí)規(guī)定。


食(shí)品(pǐn)安全(quán)指標
應(yīng)符(fú)合(hé)相(xiāng)應的食(shí)品(pǐn)安全國家標準。
淨含量
應符合(hé)《定(dìng)量(liáng)包裝商(shāng)品計(jì)量監督(dū)管理辦法(fǎ)》的規定。

試驗(yàn)方法(fǎ)
食(shí)鹽含量(liáng)的測定(dìng)
按(àn) GB/T 5009.44 規(guī)定的(dí)方(fāng)法測定。
GB 5009.44-2016 食(shí)品安(ān)全國(guó)家標準(zhǔn) 食(shí)品中氯(lǜ)化(huà)物的(dí)測定
氨(ān)基(jī)酸(suān)態氮的測(cè)定(dìng)
按 GB/T 5009.39 規定的方法測(cè)定(dìng)。
本標(biāo)準的(dí)4.2氨(ān)基酸態(tài)氮部(bù)分(fēn)於(yú)2017年(nián)3月1日(rì)，
被(bèi) GB 5009.235-2016 食品(pǐn)安全國家(jiā)標(biāo)準 食品中氨基酸態氮的(dí)測(cè)定(dìng) 代替(tì)。
GB 5009.235-2016 食品(pǐn)安全(quán)國家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中氨基酸(suān)態氮的測定


京(jīng)都電(diàn)子KEM 電位(wèi)滴定法自動(dòng)滴定儀AT-710S