GB/T 19416-2003 山楂汁(zhī)及其飲(yǐn)料(liào)中(zhōng)果(guǒ)汁含量(liáng)的(dí)測(cè)定

範圍
本標(biāo)準規定了山(shān)楂(zhā)汁及其(qí)飲料中鉀，總磷，氨基酸(suān)態(tài)氮(dàn)，總黃酮(tóng)(蘆(lú)丁(dīng))四種(zhǒng)組分(fēn)的測定(dìng)方法和果汁含量的(dí)計算方(fāng)法
。
本(běn)標準適用於(yú)山(shān)楂(zhā)濃(nóng)縮汁，果(guǒ)汁及(jí)果(guǒ)汁含(hán)量不低於(yú)2.5%的飲(yǐn)料(liào)中(zhōng)果汁含量的測定(dìng)
。

術語和定(dìng)義
GB 10789-1996 確(què)立(lì)的(dí)以及(jí)下列(liè)術語和定義適用於(yú)本標準(zhǔn)
。
山楂汁  Chinese hawthorn juices
采用(yòng)浸取(qǔ)工藝(yì)提(tí)取山植果中的(dí)汁(漿)液，然後(hòu)用物(wù)理方(fāng)法脫去加(jiā)入(rù)的水(shuǐ)，製(zhì)成的(dí)含(hán)有原(yuán)水果果肉(ròu)內可溶性(xìng)固形(xíng)物並具有(yǒu)原(yuán)水(shuǐ)果色(sè)，香(xiāng)，味的(dí)山楂汁(zhī)液
。
山(shān)楂(zhā)濃縮(suō)汁  Chinese hawthorn concentrated juices
采(cǎi)用物(wù)理(lǐ)方法(fǎ)從(cóng)山(shān)楂(zhā)汁中除去一定(dìng)比例(lì)的(dí)天然水(shuǐ)分(fēn)製成的具有果汁應(yīng)有特征的(dí)製品
。
山楂飲料(liào)  Chinese hawthorn drinks
在果汁(或(huò)濃(nóng)縮(suō)果汁)中加人水，糖液等調製(zhì)而(ér)成的製品(pǐn)
。成(chéng)品中山(shān)楂果汁含量不低於10%(質量濃(nóng)度(dù))
。
標(biāo)準(zhǔn)值  standard value
根據不(bù)同品種，不(bù)同(tóng)產區(qū)，不同(tóng)采收期，不(bù)同(tóng)加工工藝(yì)，不同貯存(cún)期(qī)的(dí)山楂(zhā)果(guǒ)汁及其濃(nóng)縮(suō)汁復原(yuán)的果(guǒ)汁(zhī)中(zhōng)可溶(róng)性(xìng)固形物(wù)含量和(hé)鉀，總磷(lín)，氨(ān)基(jī)酸(suān)態(tài)氮，總(zǒng)黃酮(tóng)(蘆(lú)丁(dīng))四種組(zǔ)分(fēn)實測(cè)值(zhí)的分布(bù)狀態，經數理統計確定的(dí)平(píng)均(jūn)值(zhí)
。
權值(zhí)  weighted value
根據(jù)不同產區(qū)，不(bù)同品(pǐn)種山楂果(guǒ)汁中鉀(jiǎ)，總(zǒng)磷，氨(ān)基(jī)酸態氮，總(zǒng)黃(huáng)酮(tóng)(蘆(lú)丁)四種組分實測值相(xiāng)對(duì)標準偏差(chà)的大小(xiǎo)而確(què)定的(dí)某種組分(fēn)在總(zǒng)體(tǐ)中所占的比(bǐ)重
。

方法提要
山楂汁(zhī)及其飲料(liào)中果汁(zhī)含量與(yǔ)山(shān)渣汁的(dí)固有成分(fēn)鉀，總磷(lín)，氨基酸(suān)態氮(dàn)，總黃酮(tóng)(蘆(lú)丁)含量(liáng)呈良好的正相(xiāng)關(guān)
。按本標準(zhǔn)規定的方法(fǎ)測(cè)定樣品中(zhōng)鉀(jiǎ)，總(zǒng)磷，氨基(jī)酸態氮，總黃酮(蘆(lú)丁)含(hán)量(liáng)，將該(gāi)四(sì)種組分實測值分(fēn)別與各自(zì)標準(zhǔn)值的(dí)比(bǐ)值合理修正後，乘(chéng)以相(xiāng)應的修正(zhèng)權值，逐項相(xiāng)加(jiā)求得樣品中(zhōng)果汁(zhī)含(hán)量
。

測(cè)定方(fāng)法(fǎ)
可(kě)溶(róng)性(xìng)固形(xíng)物(wù)
按(àn) GB/T 12143.1-1989 規(guī)定(dìng)的(dí)方(fāng)法測定
。
GB/T 12143.1-1989 軟(ruǎn)飲(yǐn)料(liào)中(zhōng)可溶(róng)性(xìng)固形物(wù)的(dí)測定(dìng)方法 折光(guāng)計(jì)法(已作廢(fèi))
被 GB/T 12143-2008 飲(yǐn)料(liào)通用分析(xī)方法 代替
。
GB/T 12143-2008 飲料(liào)通用分(fēn)析(xī)方(fāng)法 - 飲(yǐn)料中(zhōng)可溶(róng)性固形物(wù)的(dí)測(cè)定(dìng)方法(折光計(jì)法)


京(jīng)都電(diàn)子KEM 全自動(dòng)折光(guāng)儀RA-600