GB/T 12456-2008 食品(pǐn)中(zhōng)總酸的測定(dìng)

範(fàn)圍
本(běn)標(biāo)準規定(dìng)了酸鹼滴(dī)定(dìng)法和(hé)pH 電(diàn)位法(fǎ)測定食品中總酸的(dí)分(fēn)析步驟(zhòu)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用於(yú)果蔬(shū)製品(pǐn)，飲料，乳製品(pǐn)，飲料酒，蜂產(chǎn)品，澱粉製(zhì)品，穀物製品和調味(wèi)品等食(shí)品(pǐn)中總酸(suān)的測定。本標準(zhǔn)的(dí)酸鹼(jiǎn)滴定法(fǎ)不(bù)適(shì)用於有顏色(sè)或(huò)渾(hún)濁不透明的(dí)試液。

酸鹼滴(dī)定法
方(fāng)法(fǎ)提(tí)要
提據酸(suān)鹼(jiǎn)中(zhōng)和原理，用(yòng)鹼液滴(dī)定試(shì)液(yè)中的酸，以(yǐ)酚酞(tài)為指(zhǐ)示劑確(què)定(dìng)滴定終(zhōng)點(diǎn)。按(àn)鹼液的消耗量(liáng)計算食(shí)品中(zhōng)的總酸(suān)含量(liáng)。

pH 電位(wèi)法
方法提(tí)要
根據酸鹼中(zhōng)和原理，用鹼液(yè)滴(dī)定(dìng)試(shì)液中的酸，溶(róng)液(yè)的(dí)電位發(fā)生(shēng)"突(tū)躍"時，即(jí)為滴定終點。按鹼(jiǎn)液的(dí)消耗(hào)量計(jì)算(suàn)食(shí)品中的(dí)總(zǒng)酸(suān)含(hán)量(liáng)。


京都(dū)電子(zǐ)KEM 食品酸(suān)度(dù)計/鹽(yán)度計AT-710B